314.表明心迹（2 / 2）

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曹洛轻轻咬了一口，酸酸甜甜的，不由得眯起眼睛，“好吃。”

“好吃的话，等城里平定下来，我做给你吃。”

曹洛闻言暼了杨信阳一眼，“你？我知道你做菜可以，可没听说过你会做冰糖葫芦。”

杨信阳嘻嘻一笑，“其实想正经地吃上一口冰糖葫芦也没那么难，只要有耐心，熬糖的过程是可以一次就成功的。

准备好山楂和绵白糖，云门寺的山泉水，签子随意。

山楂和签子洗干净、晾干，提前串起来，盘子上涂一层油，或者铺上油纸，备用，除了熬糖浆用的水，再多准备一小碗凉水，熬糖的过程中需要用到。

白糖和水一起倒入锅里，中火把糖浆熬到冒泡泡，然后转小火，全程都不用搅拌，糖浆热了以后会很快变黄，变黄就可以测试脆度了。

用筷子蘸一点糖浆，然后迅速放进凉水里，再拿出来，如果糖浆是软的就继续小火加热，如果脆了就关火。

热的糖浆很顺滑，直接用勺子浇在山楂上，山楂挂糖之前尽量晾干，或者表面擦干。放在刷完油的盘子上，冷却一会儿就脆了，也可以把稍稍冷却的糖浆淋在山楂上，操作更简单，还省糖，如果裹的过程中糖浆凝固了，可以继续小火加热。

最后剩的糖小火加热，把山楂倒进去快速搅拌，糖浆只要搅拌就会反砂，这也是前面熬糖浆的过程中不要搅拌的原因。

这样做出来的也叫糖雪球，糖葫芦凉透了以后更好吃。”

曹洛听得一愣一愣的，眉眼弯成月牙儿，“听你这么说，那肯定很好吃，说好了，等城内平定下来，你要亲手做给我吃。”

杨信阳心说遭了，这不就是像前世那般立一个flag吗？但佳人在眼前，要他拒绝怎么可能，心下一咬牙，那个劳什子大皇子总不能绝地翻盘真的拿下天藏城吧？

“当然可以啦，其实我不只会做冰糖葫芦，还会做很多好吃的呢，像山楂糕，也叫金糕，制作工艺不复杂，但是挺费功夫的，把山楂去核熬成果泥，加入用大量白糖煮成的糖浆混匀冷却，再加桂花调味。

再加明矾，还能让山楂糕颜色更红亮，只不过加矾做的山楂糕含水量高，天热了就会垮塌，只能卖到开春，若是大富大贵之家，还可以加檀香木屑做出来香喷喷的檀香味山楂糕，反正我想象了一下，不太想吃这种牙碜糕。