105.过年（2 / 2）

糟肉也是年夜饭的组成部分，所谓糟肉，其实是豆腐乳蒸肉。

先前分好的另一部分五花肉，小刀切成薄片，均匀地涂抹上碾成泥状的红色豆腐乳，而后将涂抹好的肉片整齐码好，放入蒸笼蒸制。

蒸好的糟肉，有着喜人的绯红色，一片肉，配一杯会仙楼的酒，或者夹在荷叶馍里，一口下去，回味无穷，这也是父亲最喜欢的一道菜。

鸡，等同于吉，不过杨信阳的一手厨艺也有被嫌弃的时候，林家姐妹，显然更喜欢云门寺前面，马行街卖的烧鸡。

马行街的烧鸡天下闻名，临近年关，马行街上的每个烧鸡店门口，都人头攒动。

林悠一手揪着泰戈，一手伸长了手臂，手里挥舞着钱，不住地往老板的方向递，口中喊着：“四只烧鸡，再来兜卤水！”

一个小姑娘，抱着一只大猫，混在一群大人里面，抢着买烧鸡，也是一道风景线，只是苦了泰戈，被揪住了后颈，挣扎不得，敢怒不敢言，一副认命的模样，等到林悠回来，可怜的泰戈后颈又少了一撮毛。

与这一热闹气氛相呼应的，是沸腾的大铁锅，锅下红色的柴火发出噼剥的声响，不时荡出几粒火星。

锅内的卤水翻出拳头般大小的气泡，一只只红褐色的烧鸡在老汤里上下浮沉，卤煮师傅拿着个铁叉子来回翻弄，都是经年的手艺，不用筷子试探，就知道哪只鸡熟了，铁叉子换铁钩，将烧鸡勾起来，沥干老汤，用油纸包了，麻利地用草绳系好，“好嘞，您的烧鸡。”

年夜饭不吃八宝鸭，总感觉少了些什么，取意吉祥圆满的八宝鸭，往往是年夜饭的压轴菜。

去骨开背的鸭子，塞入糯米、板栗、腊肠等八样食材，凑足“八宝”之意。

刚出锅的八宝鸭，带着温润的烟火气，油亮的光泽下，满是薄酱细盐的讲究。

结结实实地舀下一勺，鸭子的卤汁浸入糯米，夹杂其间的冬笋脆生鲜甜，细嗅仿佛还有熏制腊肠的果木香，各种味道合而为一，有种余味悠远的缱绻。

杨信阳锅铲翻飞，猛地想起一个事，“爸，要不要把郑叔叔一家也叫过来，咱们一起吃饭算了。”

父亲还未开口，母亲已经在一旁应和道，“阳仔这话有理，望舒这丫头先前在咱家帮了不少忙，把他们一家叫过来，人多也热闹。”

“行，我去叫。”