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有人都动弹起?来。

很快,裴宴提前准备的食材就被?一扫而空。

裴她径自拿了个椅子,坐在对?整个后厨一览无?遗的位置。

一边喝保温杯里的茶,一边观察情?况。

心想,除去没有扇风端茶的小宫女小太监,这一幕倒是跟她做尚膳的时?候十足相似了。

裴宴一共为菜单准备了五个套餐,其中试营业时?要上的,是其中的招牌套餐、多?人套餐A以?及双人套餐。

其中招牌套餐是七道主菜一道汤,分别是招牌老火佛跳墙、铁板牛柳粒、炙烤铁板羊排、毛血旺、花雕大黄鱼、凤尾虾、葱烧海参和蟹黄白菜。

另外还有凉菜的红枣南瓜、桂花糯米藕、凉拌豆芽菠菜和口水鸡,以?及甜品的豆沙圆子、玫瑰八宝饭以?及糖蒸酥酪。

而多?人套餐A是五道主菜一道汤,虫草花鸡汤、广式烧鹅、清汤鲍鱼、葱烧海参、凤尾虾和板栗烧菜心。

另有红枣南瓜、凉拌木耳黄瓜两道凉菜,和杏仁豆腐、红糖糍粑两道甜点。

双人套餐更?简单点,砂锅鱼头豆腐、铁板牛柳粒、东坡肉和蟹黄白菜,另有凉拌木耳黄瓜、伤心凉粉两道凉菜,以?及甜品的樱桃冰酪。

其中招牌菜,都被?招牌套餐包含在内。

去除这些招牌菜,两位二厨需要做的主菜和汤一共是六道,另外还有合计十道的凉菜和甜品。

其中需要他们自己处理的食材,主要是鲍鱼这种比较精贵的,以?及一些格外需要刀工的。剩下的,都由帮厨们洗好、切好后拿过来。

帮厨们每人都要备六道左右主菜或汤的材料,以?及八道左右凉菜、甜点的材料,其中只有一半给二厨们使用。

除去备菜,还要负责凉菜里面最简单的南瓜红枣和凉拌木耳黄瓜。

另外,也要帮二厨和大厨们调料汁,听使唤做一些看?锅、调火、调味之类的事,总的来说,大部分杂事都落在他们身上——不过今天只是考核,这些他们暂且不用做。

帮厨们的领域主要是备菜台面。

卫蔚第一个冲到备菜台,看?到杨阳动作时?却一愣。不过短短几分钟,杨阳已经把需要备的量完成一半。

新大厨带来的帮厨,还挺有两把刷子。

二厨这边。

叶林一边做自己的事,也偶尔用余光看?旁边邵清和。

邵清河一头金发,右耳戴着银色耳钉,大概是个混血,眼睛是浅灰色,看?上去着实不像是个厨子。然?而实际动手的时?候,整个人身上气势一变,动作利落顺畅。

叶林想起?前段日子胡叔提起?过,童老活动上虽说最大的瓜是沈家找到亲闺女,但也有其他令人津津乐道的瓜。

比如,有个离开邵家的邵家人,做了裴宴的二厨。

眼前这年轻人,能力绝对?不比他差多?少。

叶林莫名感受到一种紧迫感,没有再多?看?,专注于自己手上的动作。

裴宴的角度,整个后厨都一览无?遗。

她大部分时?间都在观察两个二厨。

胡叔不愧是老资历,无?论是刀工还是对?火候的掌控,都很好。

叶林,刚才刘海挡脸很阴沉,现在因为要戴厨师帽,把刘海撩上去,脸竟然?还挺清秀。

看?动作的娴熟度,跟邵清和差不多?……可能还要强一点。

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